双乙酰酒石酸单双甘油酯（DATEM）

类别:

食品添加剂

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详细信息

化学名称：双乙酰酒石酸单双甘油酯（DATEM）
标准规范：产品符合食品安全国家标准《食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯 GB25539》
产品特性：具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。
应用详情
适用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂末等产品。
（1）提高乳化性能，防止油水分离，用作乳化剂和分散剂。
（2）用于面包等，增加面团筋力，增大体积，改善结构，质地柔软，防止老化。
（3）用于面包、糕点等，与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性。
（4）用于植脂末，提高乳化稳定性，防止油水分离。用于奶油，可使奶油软滑细腻。
使用说明：
（1）将本品加入到60℃以上水中，搅拌分散溶解后使用或加入产品中混合使用。由于本品易溶于油脂，亦可将本品与油脂一起加热溶解后使用。
（2）按GB2760《食品添加剂使用标准》规定使用。
包装与贮运
包装：净重25kg/箱
贮运：密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。